Nunca fui uma amante de panetone até que uma noite uma amiga minha que eu tinha convidado para jantar não chegou com um saquinho na mão que logo despertou minha curiosidade porque me lembrou muito os usados ​​pelos padeiros do passado. Na hora de servir a sobremesa, ao abrir a embalagem fui inebriada por um aroma intenso come se o doce na minha mão tivesse acabado de sair do forno e entendi que nunca havia comido algo tão bom. A massa mole, o sabor a laranja cristalizada só com água e açúcar – nada a ver com as frutas cristalizadas a que eu estava acostumada e que escrupulosamente tirava uma a uma – e um aroma inconfundível de baunilha bourbon de Madagáscar, conseguiram, em apenas uma mordida, fazer-me saborear toda a fragrância do Natal. Felizmente para mim, porém, ainda não era Natal! Então, depois de perguntar e saber com minha amiga onde ela havia comprado o panetone, no dia seguinte fui lá com a intenção de comprar muitos. A senhora atrás do balcão da pequena delicatessen, em vez disse-me que só havia ainda um porquê já tinha vendido todos. Peguei como tesouro e com água na boca o último que sobrou: um panetone com três chocolates. Entusiasmada com a minha descoberta, queria compartilhá-la com as pessoas mais próximas a mim, mas que não moram na minha cidade, então entrei no site e encomendei os panetones como presente de Natal, sim, porque a Infermentum entrega em toda a Itália e também no exterior.

“Sozinho você vai rápido, mas juntos você vai longe“

 

E bem dentro do site que descobri que por trás de tanta bondade há uma história muito bonita que começa em uma pequena aldeia perto de Verona, em Stallavena, onde em 2015 quatro amigos de contextos de trabalho muito diferentes – três engenheiras e uma especialista em marketing – decidiram mudar de vida e dedicar-se inteiramente à doçaria, em particular à sobremesa fermentada usando a “pasta madre” uma verdadeira paixão que um deles sempre cultivou.

“As matérias-primas são fruto de muita pesquisa, são a base fundamental dos nossos produtos. Não queremos fazer nada estranho, nossa inovação é a simplicidade. Sabemos que, se o ingrediente for de qualidade absoluta, não é preciso acrescentar mais nada para ficar melhor”.

E assim a paixão vira profissão e, entre humildade e muita criatividade, dedicação e comprometimento, em pouquíssimo tempo, os quatro amigos conquistaram reconhecimentos, prêmios e satisfações inesquecíveis e um sucesso de vendas que transformou uma start-up em uma excelência da comida made in Italy. E não só para doces fermentados, mas também para a produção de sete tipos de biscoitos artesanais para satisfazer todos os paladares.
 

Este ano, embaixo da árvore, uma novidade de coração preto me espera, o Panettone Dark, com chocolate amargo ao 64% de cacau da mais alta qualidade que, adicionado em pepitas à massa e através de uma ganache de chocolate, parece um suave, intenso, doce, mas não muito, abraço e aí sim será de novo Natal!

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